Alex Pulled Chicken

Pulled chicken för 5-8 pers

5-8 färska, svenska kycklingfiléer. Helst ekologisk fågel såklart.
4 matskedar chipotlepasta (rökt chili)
1 matsked rökig whisky
2 ekologiska gula lökar
1 ekologisk solovitlök
1 burk ekologiska krossade tomater
2 dl vatten
salt, peppar
spiskummin
Ekologisk kokosolja (utan smak)

  • Lägg 2 matskedar kokosolja i botten på en gjutjärnspanna.
  • Gno in kycklingfiléerna med spiskummin, salt, peppar och chipotlepastan. Lägg i botten på grytan.
  • Klyfta lök och vitlök och lägg över kycklingen.
  • Häll över tomater, vatten och whisky.
  • Slut pannan med lock och ställ in i ugnen på 80-100 grader i 9 timmar (gärna mer). Kycklingen är klar när den faller isär.
  • Ta upp kycklingen och kör med en mixerstav genom tomat- och lökröran, salta och peppra. Lägg tillbaka kycklingen och servera genast med egen coleslaw (1 liter riven vitkål, 2-3 dl smetana, 1,5 dl ekologisk majo, 1 msk dijonsenap, salt och peppar) och grillad majs.

För mer inspiration läs Alexandras blogg om hennes väg mot ett nytt starkt och smalt liv. V

Annonser
Publicerat i Mat